日本のフランス料理界を牽引してきたシェフの三國清三さん。「第一章が終了します」と発表された「オテル・ドゥ・ミクニ」の今後と、70歳を目前にした三國さん自身の目標について聞きました（撮影：尾形文繁） 東京・四ツ谷に「オテル・ドゥ・ミクニ」開業以来、日本のフランス料理界を牽引してきたシ…
日本のフランス料理界を牽引してきたシェフの三國清三さん。「第一章が終了します」と発表された「オテル・ドゥ・ミクニ」の今後と、70歳を目前にした三國さん自身の目標について聞きました（撮影：尾形文繁） 東京・四ツ谷に「オテル・ドゥ・ミクニ」開業以来、日本のフランス料理界を牽引してきたシ…