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秋田の郷土料理「きりたんぽ鍋」には欠かせない野菜のせり。秋田県湯沢市の三関（みつせき）地区から出荷されるものは「三関せり」として人気がある。 「三関産の特徴は、長くて太い根です」。こう話すのは、同地区で生産から出荷まで手がける株式会社「CRAS」の奥山和宣・代表取締役（37）。せりは三…