特許出願した独自製法でつくった「旭松大豆ミートサステナブルチキン」 旭松食品（飯田市）は16日、丸大豆を使って肉の食感の「大豆ミート」を製造する技術を特許出願したと発表した。大豆ミートは一般的に油分を抜いた脱脂大豆を原料にするが、独自の新製法によって青臭いと感じる成分が少なくできる…
特許出願した独自製法でつくった「旭松大豆ミートサステナブルチキン」 旭松食品（飯田市）は16日、丸大豆を使って肉の食感の「大豆ミート」を製造する技術を特許出願したと発表した。大豆ミートは一般的に油分を抜いた脱脂大豆を原料にするが、独自の新製法によって青臭いと感じる成分が少なくできる…