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寒さが厳しい時期に行われる伝統の行事です。呉市の大手酒造メーカーでは日本酒を仕込む「寒仕込み」が最盛期を迎えています。 江戸時代の創業から続く呉市の「三宅本店」。 こちらの酒蔵では蔵人が大吟醸酒などの高級酒をつくる準備に追われています。 蔵人は蒸しあがった熱々の米を天然の冷気を使い…