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■全国和菓子協会専務理事・藪光生 全国和菓子協会（昭和25年設立）は全国2000軒の和菓子店が加入している業界団体で、和菓子の啓発や生産から販売まで幅広い活動を行っています。 和菓子は農作物を主原料として作られますが、中でも小豆は和菓子の味を決めると言っても過言ではないほど大切な原料です…