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ホクト（長野市）は16日、キノコを継続的に食べることで、免疫機能の維持や肥満抑制効果があるとされる腸内細菌の代謝物質「短鎖(たんさ)脂肪酸」が増えることが分かったと発表した。細菌やウイルスの侵入を防ぐ抗体「免疫グロブリンA（IgA）」も増加する傾向が確認された。 腸内細菌の解析を手がける…