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世界的な食料不足の打開策として、食用コオロギに注目が集まっている。松山市の企業は専用の施設を造り商品開発を始め、徳島県の高校では学校給食にも登場した。新しい食材を普及させるには、消費者が開発の意義や安全性を理解し、昆虫食に関心を持ってもらうことが必要だ。 松山市でキャラクターグッ…