蒸した米に麹菌混ぜる…麹店で味噌の仕込みが最盛期 できた麹と大豆混ぜ寝かせる 石川・穴水町

大寒を前に石川県穴水町の麹店では味噌の仕込みが最盛期を迎えています。 穴水町甲で代々、麹を作っている…