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神田さん?の指導で生地を延ばす記者 島根を代表するグルメと言えば、そば。出雲地方がそばどころとして知られるが、近年は邑南町や美郷町など県西部でも生産が拡大している。邑南町の自宅の蔵で「そば道場」を開いている神田恵介さん（79）に打ち方を教わった。