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※写真クリックで拡大表示します 現在あめこうじに使用されている麹菌（左）と新たに開発した麹菌 秋田県総合食品研究センター（総食研、秋田市）と種麹（こうじ）製造元の秋田今野商店（大仙市）が、県オリジナル麹「あめこうじ」に使用する新たな麹菌を開発した。甘さや色の白さといったあめこうじの…