大阪ガスと黄桜は、大阪ガスのガスセンシング技術を活用し、日本酒造りの要である「製麹（せいきく）」工程を定量的に評価する手法を共同開発した。 製麹とは、酒造りに使う蒸米全体のうち、20％の蒸米に麹菌を繁殖させ麹をつくる作業。両者は、2017年度から酒造技術の定量化に関する共同研究を開始し…
大阪ガスと黄桜は、大阪ガスのガスセンシング技術を活用し、日本酒造りの要である「製麹（せいきく）」工程を定量的に評価する手法を共同開発した。 製麹とは、酒造りに使う蒸米全体のうち、20％の蒸米に麹菌を繁殖させ麹をつくる作業。両者は、2017年度から酒造技術の定量化に関する共同研究を開始し…