「日本の食文化が一番壊れているかもしれません」 料理研究家・土井善晴が警鐘鳴らす （dot.）

どい・よしはる（65）／料理研究家。スイス、フランス、大阪で料理を修業。1992年に「おいしいもの研究所」設立。日本の家庭料理教育に専念し、三十余年にわたり自身の料理番組を継続。近著に『ええかげん論』（共著、ミシマ社）（photo 写真映像部・戸嶋日菜乃） 料理研究家・土井善晴さんの著書『一…