そうめんをケタにかけ、しなやかに延ばす生産者=13日、東吉野村小川の川口製麺所 別の写真を見る 暦の上で最も寒さが厳しい「寒の内」が最盛期とされる県特産手延べそうめんの製造。艶めく白さを追い求め、生産者らは極寒の夜明け前から大忙しだ。 厳選された小麦粉と食塩水をこねた生地を熟成させなが…
そうめんをケタにかけ、しなやかに延ばす生産者=13日、東吉野村小川の川口製麺所 別の写真を見る 暦の上で最も寒さが厳しい「寒の内」が最盛期とされる県特産手延べそうめんの製造。艶めく白さを追い求め、生産者らは極寒の夜明け前から大忙しだ。 厳選された小麦粉と食塩水をこねた生地を熟成させなが…