スタートアップ急成長、「昆虫食」の消費者認知が広がってきた！ （ニュースイッチ）

人口増加に伴う食糧危機を救う代替タンパク源として注目される昆虫食。社会の関心の高まりを追い風に、食用コオロギを手がけるスタートアップ、グリラス（徳島県鳴門市）が急成長を遂げている。粉末やエキスを食品メーカーなどに供給するビジネスモデルに加え、独自の食品ブランドも展開。2022年夏には…