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米が砂糖の代わりやヨーグルトに──。米需要の創出が課題となる中、米から成分を取り出して活用する試みが動き出している。酒蔵や工業試験場が糖や乳酸菌などを分離して製品を開発。近年高まる健康志向にも対応できるとして、米の新たな使い道を切り開く一手とする。（本田恵梨） 米由来の糖 兵庫・本…