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クリスマスと言えば、七面鳥を思い浮かべる人もいるだろう。国内有数の七面鳥の産地、滝上町では燻製（くんせい）づくりが最盛期を迎えている。作業で忙しい町内の農産品加工研究センターを訪ねた。 いぶされてあめ色に光る七面鳥 手作業で一つずつ小骨などとがった部分を除去し整える（いずれも高橋義…