【生活危機】「うどん県」香川の食卓ピンチ、小麦高騰で世界が争奪戦　ウクライナ侵攻の思わぬ影　「うどん屋の使命」

1杯200円台の安さで「うどん県」こと香川県の胃袋を支えてきたうどん。その原料の輸入小麦がさらに値上がりする懸念から、店主らが苦渋の決断を迫られている。戦時下のウクライナからの輸出が綱渡り状態で、価格が高止まりしているためだ。その影響が日本を直撃するとみられる来春に先んじて、うどんの値上げを探る動きも出ている。ウクライナで取材を続けるジャーナリストが実情を追った。（文・映像・写真／ジャーナリスト・村山祐介／Yahoo!ニュース オリジナル 特集編集部）

「うどん県」の家計直撃　超えられないワンコイン

夜明け前の午前6時。高松市内の讃岐うどん店「手打十段うどんバカ一代」の店先にのれんがかかるとすぐ、十数人が次々とくぐっていった。客の多くが頼むのは「釜バターうどん」（小で490円）。熱々のうどんにバターと生卵、だし醤油を絡めて食べる看板メニューで、週末には数十人が列をなす。
壁の品書きは金額部分にテープが貼られ、数字が手書きされていた。7月に値上げしたためだ。一番安いかけうどん（小）は250円が280円に、肉うどん（小）は490円が560円に。天ぷらも昨年値上げした。
昼は毎日うどんという地元の運送業、根津円さん（49）は「どこのうどん屋も上がっちょるけんね、今。困りますね、給与が上がらんのに」。毎週通う常連の会社員石塚真之さん（34）は「最初からかなり安いので、まあ値上がりは仕方ないのかな」と話す。
店長の椎名真一郎さん（47）は「看板の釜バターの小だけ据え置きにしたんです。そこだけは泣いて、上げずに頑張っています」と明かす。「やっぱりおいしくて安くて早くて、というのがうどん屋の使命というかね。ワンコイン（500円）を超えてしまうと悲しいですよね」

店側を煩わせないよう、いつも価格ぴったりのお金を持ってくる常連客もいる。「20円上がったと言うとびっくりしますし、申し訳ないな、とそのとき本当に実感としてありますね」

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