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穂高川右岸のわさび田。隣を湧水が流れる=2022年12月23日、長野県安曇野市穂高、安田琢典撮影 [PR] ワサビの生産量が全国の市町村トップで、わき水などを活用した信州サーモンの養殖も盛んな長野県安曇野市が、その生産に欠かせない地下水を守る独自の取り組みを進めている。地下水の「貯蔵量」を割り…