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「柿ソース」を開発した手塚貴子さん。手前は原料になる規格外の柿=2022年11月24日、新潟市西蒲区津雲田、茂木克信撮影 [PR] 東京から移住して新潟で暮らしながら食に関する情報誌を発行する女性が、ジャムに似た「柿ソース」を開発した。原料の柿は地元の特産で、規格外のものを使う。食品ロスを減ら…