手ごろな愛媛のご当地グルメに、近海で取れるホタルジャコなどの小魚のすり身を小判形に整えて素揚げにした「じゃこ天」がある。そのすり身にニンジンやゴボウ、タマネギなどの野菜や調味料を加え、パン粉をつけて揚げたのが「じゃこカツ」だ。いわば魚のメンチカツで、魚のくさみが消えて子供も食べや…
手ごろな愛媛のご当地グルメに、近海で取れるホタルジャコなどの小魚のすり身を小判形に整えて素揚げにした「じゃこ天」がある。そのすり身にニンジンやゴボウ、タマネギなどの野菜や調味料を加え、パン粉をつけて揚げたのが「じゃこカツ」だ。いわば魚のメンチカツで、魚のくさみが消えて子供も食べや…