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産業化を想定した培養実験ができる醸造機械メーカーのフジワラテクノアート（岡山市）は味噌やしょうゆ用の麹（こうじ）菌など微生物を固体原料に繁殖させる小型の培養装置を開発した。研究段階で一般的なシャーレやフラスコを用いる手法より、高堆積での培養が可能になり、産業化を見据えた実験結果を…