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小松菜の名前の発祥は東京都江戸川区って知ってました？ 関東は火山灰などからできた不毛の関東ローム層が広がっているのに、小松菜をはじめとする江戸の野菜はどうして栽培できたのか。 ■江戸川区が名産地 開講以来、マグマ学者の巽好幸先生との対談相手を務めてくれた辻調理師専門学校の大引伸昭先…