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「菌床生産が追いつかない」。しいたけ原産地の表示基準が見直され、中部地方のしいたけ栽培に追い風が吹いている。「菌床」と呼ばれる栽培用の資材に菌糸の入った種菌を植えた場所が2022年10月から原産地と定められた。これまでは種菌を植えた菌床を輸入して国内で育てれば「国産」と表示されていた。…