ハーブに洋酒、新鮮なフルーツ――。様々な食材を自在に使って作る和菓子が近年、注目を集めている。和菓子らしくない、と見る向きもあるかもしれない。しかし意外性あふれる歴史をひもとき改めて眺めると、そこには確かに受け継がれる伝統や、深い楽しみが浮かび上がってくる。真新しい感性をまとわせ…
ハーブに洋酒、新鮮なフルーツ――。様々な食材を自在に使って作る和菓子が近年、注目を集めている。和菓子らしくない、と見る向きもあるかもしれない。しかし意外性あふれる歴史をひもとき改めて眺めると、そこには確かに受け継がれる伝統や、深い楽しみが浮かび上がってくる。真新しい感性をまとわせ…