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海の幸のサラダ仕立て=島村温子撮影記事の後半でレシピをご覧いただけます [PR] 東京・西麻布にある「リストランテ アルポルト」の片岡護さん（74）は、日本における本格イタリア料理のシェフの草分け的存在です。 実は、最初からシェフを目指していたわけではありませんでした。 工業デザイナーになろ…