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伝統食用菊りゅうのひげを収穫する生産者ら＝2022年12月、新潟市西蒲区 新潟市西蒲区伝統の食用菊「りゅうのひげ」の栽培農家らが、生産体制の充実に力を入れている。通年での販売に向け、乾燥機を初めて導入。時季を問わず水で戻して、さまざまな料理にも使うことができるようになった。販売を促進し…