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庄内地方の正月料理に欠かせない、特産の大根を原料にした「はりはり漬け」の漬け込みが鶴岡市で最盛期を迎えています。 「はりはり漬け」は、一度干して戻した大根をしょうゆやみりんで作ったタレに漬け込んだもので、庄内地方では、年末の伝統行事「大黒様のお歳夜」の供え物や正月のおせち料理の一…