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フランスの伝統への敬意を表し、温故知新の精神を発揮した「ガレット オ ザマンド ベルナルド」は、ピエール・エルメ・パリ オリジナルのバターで生地を折り込んだ、逆折込パートフィユテのサクサクした食感と繊細な味わいが魅力。歯応えのあるパートフィユテと香りの良い柔らかなアーモンドクリームが…