びわ湖を代表する味覚 ホンモロコの新たなおいしさを （NHK）

冬のびわ湖を代表する味覚の1つ、ホンモロコ。 一時、その生息数が激減した時期がありましたが、いまは回復傾向にあるとみられています。 しかし、一向に漁獲量が回復しません。 どうすれば、もう一度、ホンモロコを食べてもらえるようになるのか、新たな取り組みを取材しました。