【近ごろ都に流行るもの】伝統食に新風「カタカナスシ」 独創的なネタ、修業なしでも握れる仕組み （産経新聞）

マンゴーカットされた大きな中トロ（手前）ほか、多彩な形状のカタカナスシ。奥のスタッフが青い手袋で握る＝東京都台東区の「ほぼ上野オスシマチ」（重松明子撮影）白木のカウンターに背筋が伸びる高級すしでなく、回るすしでもない。独創的な「カタカナスシ」という新業態が台頭している。ネタの組み…