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新技術で病気感染回避 陸上の水槽の中だけで育てた水産物が、消費者の手元に届くようになりつつある。国内ではトラフグやクルマエビ、ヒラメなどで実績はあったが、刺し身やすしのネタで人気のサーモンを中心に最近、大型の陸上養殖プロジェクトが相次いで立ち上がっている。その背景には、世界が直面…