豊橋調理製菓専門学校と中部日本料理研究会豊隆会は、豊橋市八町通1の同校で「箱膳」と食文化についての市民講座を開いた。江戸時代に三河地方で普及した食器を入れる箱を指す。当時の食事を再現し、機能性などを学んだ。 通常は箱の上ぶたを返して食器類を乗せる膳とするが、豊橋周辺では下段を引き出…
豊橋調理製菓専門学校と中部日本料理研究会豊隆会は、豊橋市八町通1の同校で「箱膳」と食文化についての市民講座を開いた。江戸時代に三河地方で普及した食器を入れる箱を指す。当時の食事を再現し、機能性などを学んだ。 通常は箱の上ぶたを返して食器類を乗せる膳とするが、豊橋周辺では下段を引き出…