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食品のおいしさや新鮮さを保てる急速冷凍機の普及が全国で進んでいる。コロナ禍による巣ごもり需要の高まりを受け、消費者に自宅でもおいしいものを食べてもらおうと、導入する飲食店が増えてきた。 冷凍ラーメンの自販機（東京都内で） 従来の冷凍手法だと、食品を凍らせる際に細胞が壊れ、解凍時に水…