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「小寒」の6日、伊那市ではそばの実を冷たい水に浸して作る「寒ざらしそば」の仕込み作業が行われました。 「寒ざらしそば」は、冷たい川の水に浸したあと、風にさらして乾燥させたそばの実で作られます。 伊那市ではおよそ300年前から続くとされ、強い甘みと歯ごたえのある食感が特徴です。 伊那市高…