8人の蔵人が6時間かけてタンクを雪囲いした高砂酒造（北海道旭川市）は5日、新酒の生酒が入った貯蔵タンクを雪で埋めて熟成させる雪中貯蔵法の雪囲い作業を公開した。1997年から続ける酒造りで、タンクの温度が一定に保て空気の対流を抑えられ、まろやかに仕上がるという。4月に純米酒、純米吟醸酒とし…
8人の蔵人が6時間かけてタンクを雪囲いした高砂酒造（北海道旭川市）は5日、新酒の生酒が入った貯蔵タンクを雪で埋めて熟成させる雪中貯蔵法の雪囲い作業を公開した。1997年から続ける酒造りで、タンクの温度が一定に保て空気の対流を抑えられ、まろやかに仕上がるという。4月に純米酒、純米吟醸酒とし…