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鶏の唐揚げやコロッケなどを揚げる業務用フライヤーで、高いシェアを誇るのがアサヒ装設（石川県白山市）だ。揚げる技術を追求して半世紀以上。「サクサクとした食感」や「こんがりきつね色」など、好みの食感や見た目に揚げることができる。極力少ない油量で調理する独自設計のため、油をきれいに使え…