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和菓子などに使われる徳島県の伝統の砂糖、「和三盆糖」作りが最盛期を迎えています。 「和三盆糖」は、地元で収穫された「竹糖」と呼ばれる細いサトウキビの絞り汁を煮詰めた砂糖を、手作業で丁寧に練り上げ、蜜をゆっくりと絞り出すことで白くなっていきます。 昔、お盆の上で3回練り上げたことから…