「雲仙にぼとんラーメン」考案 温泉街の有志「地元のうまみを凝縮」 （西日本新聞）

長崎県雲仙市の雲仙温泉街の有志が、地元特産の煮干しや豚肉を生かした「雲仙にぼとんラーメン」を考案した。小魚を乾燥させた煮干しと豚骨の濃厚スープに縮れ麺が絡み、トッピングのおろしショウガも妙味を醸す。「地域のうまみを凝縮した新ご当地ラーメン」と関係者はアピールしている。 考案したの…