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自身の誕生日に発生した東日本大震災を機に会社を辞めて独立した、食品ロス問題ジャーナリストの井出留美さん。長年企業広報として培ったコミュニケーションのスキルが、取材する側に立場が変わったことでさらに上がったという。 （上）被災地で見た廃棄される食品が起業へと背中を押した （下）恵方巻…