「日本酒にはゼロイチの可能性が残っている」広島・今田酒造本店の女性杜氏が挑む自… （）

日本酒が変わろうとしている。変えようと模索する蔵元が増えている。前回は蔵付き酵母を使って地域性を模索する藤井酒造を紹介した。もう一軒、広島の瀬戸内で日本酒業界に新風を吹き込む蔵元がある。安芸津の今田酒造本店を訪ねた。 「蔵に入ってもいいなら」と帰って来た蔵元の長女 広島駅からJR山陽…