半世紀以上にわたって休眠状態だった掛川市指定文化財「松ケ岡（旧山崎家住宅）」の蔵を再生して、市民主導でみその熟成に活用するプロジェクトが本格始動した。「松ケ岡の歴史的価値と同様に、みそ造りの食文化も一緒に守って子どもたちに伝承していきたい」。関係者の思いは強く、蔵出しのみそを松ケ…
半世紀以上にわたって休眠状態だった掛川市指定文化財「松ケ岡（旧山崎家住宅）」の蔵を再生して、市民主導でみその熟成に活用するプロジェクトが本格始動した。「松ケ岡の歴史的価値と同様に、みそ造りの食文化も一緒に守って子どもたちに伝承していきたい」。関係者の思いは強く、蔵出しのみそを松ケ…