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今、東京湾に異変が起きています。古くから江戸前の食材として親しまれてきた「シャコ」などが姿を消すなか、今、“救世主”と呼ばれているのが、「タチウオ」です。真冬の東京湾を取材しました。 ■「新たな江戸前の主役」タチウオ 近年、温暖化の影響で変化が起きている東京湾。異変は、海の幸にも起…