年間を通じて最も寒い時期を迎えた三次市で、味噌の仕込み作業が行われています。 三次市小文町にある加工場で、息の凍る冷たい中、味噌の「寒仕込み」を行っているのは、JA三次・女性部の坂居君枝さんなど4人です。 「寒仕込み」の作業は圧力釜で蒸した大豆を人肌程度に冷まし、ミンチ状にすり潰した…
年間を通じて最も寒い時期を迎えた三次市で、味噌の仕込み作業が行われています。 三次市小文町にある加工場で、息の凍る冷たい中、味噌の「寒仕込み」を行っているのは、JA三次・女性部の坂居君枝さんなど4人です。 「寒仕込み」の作業は圧力釜で蒸した大豆を人肌程度に冷まし、ミンチ状にすり潰した…