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【作り方】 （1）長芋の皮にあるひげの部分をコンロでサッと火にかざして落としてから、栄養のある皮はむかずに2センチの輪切りにする。 （2）アンチョビは適当な長さに切る。 （3）フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクを炒め、香りがたってから取り出す。 （4）（3）に（1）を加え、中火で表…