もっと詳しく

黒酢の仕込み作業。春と秋の年2回ある=福山黒酢提供 [PR] 海を望む斜面地に高さ60センチほど、約50リットルが入る壺が所狭しと並ぶ。壺畑と呼ばれる風景だ。鹿児島県霧島市福山町では、冬は暖かく夏は比較的涼しい気候と豊富な湧き水を生かし、約200年前から壺で仕込む黒酢が造られてきた。 蔵元のひと…