飲食業界に衝撃。「世界一のレストラン」閉店が意味するもの （）

飲食業界に衝撃。「世界一のレストラン」閉店が意味するもの The New York Times INDEX 世界の食通を虜にした「ノーマ」「ビジネスモデル」の限界犠牲の上に成り立つ贅沢コロナを機にピリオドを打つ労働環境にレッドカード名声の裏で果たせなかった理想「生産ライン」からの脱却世界の食通を虜にした「…