秋に収穫した大根を雪の下に寝かせることで甘みが増す「雪の下大根」の出荷が、函館市で最盛期を迎えています。 「雪の下大根」は秋に収穫した大根を畑に並べて土をかぶせ、その上に積もった雪の下で保存した大根で、低温状態を保つことで辛みが抜け、みずみずしい食感と甘さが増すのが特長です。 函館…
秋に収穫した大根を雪の下に寝かせることで甘みが増す「雪の下大根」の出荷が、函館市で最盛期を迎えています。 「雪の下大根」は秋に収穫した大根を畑に並べて土をかぶせ、その上に積もった雪の下で保存した大根で、低温状態を保つことで辛みが抜け、みずみずしい食感と甘さが増すのが特長です。 函館…