【速報】大寒の沢、ソバの実浸す あく抜き甘さ出す、山形 （共同通信）

収穫したソバの実を沢の冷水にさらす「寒ざらしそば」の水浸し作業が20日、大寒に合わせ、山形市上宝沢の不動沢で行われた。2月上旬まで浸し、あくを抜き甘さを引き出す。