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長く続く外食チェーン店にはそれぞれに強みや持ち味があり、その多くは創業者がもたらしたものです。外食業界の生き字引といわれる加藤一隆氏は著書『「おいしい」を経済に変えた男たち』で、「吉野家」「ロイヤルホスト」「モスバーガー」など6ブランドの創業者に迫りました。コロナ禍のダメージが深…