北陸で唯一の種麹（たねこうじ）店「石黒種麹店」は、かつて宿場町として栄えた富山県南砺市福光地域にある。全国でも10軒足らずしか製造していない種麹とは、みそやしょうゆなど発酵食品の源となる「麹」の原料で、麹菌（コウジカビ）の胞子のこと。一子相伝の製法を守り通して120年余り。職人の手仕…
北陸で唯一の種麹（たねこうじ）店「石黒種麹店」は、かつて宿場町として栄えた富山県南砺市福光地域にある。全国でも10軒足らずしか製造していない種麹とは、みそやしょうゆなど発酵食品の源となる「麹」の原料で、麹菌（コウジカビ）の胞子のこと。一子相伝の製法を守り通して120年余り。職人の手仕…